[ Opskrift ] Blåbærpandekager

Weekend plejer at være vaffeltid herhjemme. Når nu man har lidt ekstra tid til både at lave og spise morgenmaden, er der intet som en rigtig god vaffel med masser af frugt på toppen.

Men her til morgen var vi utro mod vafflerne.

Vaffeljernet blev i skuffen, og vi gik i stedet i krig med panden og en hel bunke blåbær samt et eksperiment med lækre, “sunde” og mættende pandekager.

Ligesom med vaflerne fik jeg tilsat lidt ekstra groft til de blåbærpandekager, der kom ud af morgenens strabadser. Jeg kan nu engang bedst lide, at morgenmaden ikke består af alt for mange tomme kulhydrater 🙂

I morgen er endnu en dag – og en oplagt mulighed for at bage lækre grove amerikanske blåbærpandekager til hele familien. Så her er opskriften.

Opskrift: Blåbærpandekager

Du skal bruge:
(12 små pandekager)
150 g hvedemel
50 g havregryn
2 tsk bagepulver
1 tsk fint salt
1 tsk kanel
1 æg
250 ml mandelmælk (eller minimælk)
2 spsk madolie 
1 godt moden banan
En håndfuld friske blåbær
Lidt smør til stegning

Sådan gør du:
Bland mel, havregryn, bagepulver, kanel og salt i en røreskål.

Pisk ægget, og hæld det i dejen sammen med mælk og olie samt bananen.

Pisk det hele godt med hånden eller en håndmikser.

Dejen skal være glat og uden klumper,

Varm en pande, og smelt en smule smør. Der er olie i dejen, så der skal ikke meget smør til.

Brug en dyb ske til at hælde pandekagedejen på panden. Der kan fint være 3-4 pandekager på en almindelig pande. 

Når pandekagerne har sat sig på panden, lægges blåbærene i pandekagerne, og de kan efterfølgende vendes på panden. 

Lad pandekagerne stege, til de er gyldne og servér med bær, banan, sirup eller jeres yndlingstopping.

Jeg kan næsten garantere at de lækre pandekager med blåbær bliver et hit hos hele familien!